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将茶叶变成绿茶的5个阶段
添加时间:2020-04-12
  

                                     将茶叶变成绿茶的5个阶段

干燥,调味,上釉,揉茶,干燥的5个步骤应灵活,并适合每个品种以具有良好的成品。

茶园种植是一个需要高度重视和注意的过程,以确保每个叶芽都丰满,不枯萎且无病虫害。然而,加工阶段需要更加细致地保持茶的质量和风味。

 

1.枯萎的

 

第一阶段正在枯萎。采摘后,茶叶摊开枯萎的净。

 

2.香气

 

下一阶段称为“调味”,因为茶叶从该步骤开始释放气味。太阳的热量使叶子变暖,同时激活适度的发酵。在此步骤中,干燥人员不应将茶暴露在直射的阳光下,以免堵塞叶子。

 

Kolia To Hoai Duc的茶工程师说,茶的品种,收获时间,加工时的天气都不尽相同,这使茶变得独一无二。因此,需要灵活地改变茶的加工过程以产生美味的产品。

 

因此,在调味阶段,对于PH8和Phuc Van Tien茶,在画布上干燥茶仅需约1个小时。如果天气有利,叶子会枯萎,边缘略微卷曲。

 

至于金Tuyen茶或Thanh Tam乌龙茶,用于乌龙茶的类型,在画布上调味后,将继续在竹上调味。接下来,将叶子在车间干燥45分钟至1小时。守望者做了大约2倍的水罐茶,每次大约3分钟,相隔一个小时。在此期间,将芽和茶叶用竹膨胀剂擦拭,涂上底漆以刺激发酵过程的开始。
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下一步是在笼子里旋转香。 将茶转移到旋转笼子中搅拌。 茶叶相互碰撞并形成一个笼子,继续发酵。 重复此步骤,直到过程完成。 这时,成品开始散发出充满花香的香气。 只有茶工程师或工匠才能意识到该过程何时完成。

 

当保茶者注意到风味足够时,将其散布以散布30分钟的温育。
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3.去除酵母

 

达到所需的香气后,将茶进行热处理以“杀死酵母”。这是一个重要的过程,要对最终产品做出很多决定。在此期间,高温将破坏酶,减少单宁,减少苦味,刺激,保持绿色并“锁定”原始茶的味道。

 

根据茶的类型,机器的转数,温度和时间“杀死酵母”也不同。工匠根据茶叶的水分,颜色和香气来决定。

 

由于杨桃使用气体,它仍然很热,需要将茶打浆,使用风扇非常快地降低温度,以避免长时间孵育导致发红。

 

4.弄皱的茶

 

下一阶段是推茶。今天,茶是用研钵压碎的,而不是像以前那样用手压碎的。通常,一个罐子杀死酵母后可以处理4-5杯茶,每次20分钟。在此步骤中,叶细胞被压碎,导致液体分泌到表面。产生的水更绿色,而混合也可产生更快的颜色,并在许多水相中保持颜色。这也会使茶卷曲,保留风味并减小体积。


5.打干

 

最后一步是将茶烘干。 将该过程进一步细分为短时间,重复进行直到湿度仅为6-7%。 此时,叶子干燥,松脆,灰绿色。

 

成品干净,没有任何杂质,例如竹纤维,木头,石头,沙子……每片茶叶经过重构后,都可以打开成茶芽的原始形式,不会被撕裂或折断或折断。

 

由于这一五步过程的灵活应用,Kolia Farm的精美东方茶产品,乌龙茶,绿茶和红茶具有独特的颜色和风味,可提供清澈的半成品水。 轻盈,浓郁的味道,带有森林花朵和水果的气味。 一些顾客将其描述为森林蜂蜜的气味。